Whey Protein Isolat (WPI): qu’est-ce que c’est ?

whey explications role composition avantages

Hello les gars, aujourd’hui on va parler de proteine, et pas n’importe laquelle !

La Whey Protein Isolat, souvent abrégée en « Whey Isolate », est une protéine de lactosérum d’une top qualité qui se distingue par une rapide assimilation. Elle est absorbée très rapidement par l’organisme, ce qui permet à nos muscles de bénéficier rapidement des nutriments qu’elle contient. Cette rapidité d’assimilation en fait un choix idéal pour la prise de masse musculaire (ou maintient), car elle permet aux muscles de récupérer plus rapidement après l’effort.

Les avantages de l’isolat de protéine de lactosérum

En vrai, si tu cherches à optimiser ta prise de masse musculaire, la Whey Isolate est un choix non discutable. 

Eh oui, la Whey Isolate est riche en acides aminés, en particulier les acides aminés essentiels, qui sont indispensables pour la croissance et le maintien de la masse musculaire. Parmi ces acides aminés, on retrouve notamment la leucine, l’isoleucine et la valine, qui sont connus sous le nom de BCAA (acides aminés branchés). Ces acides aminés jouent un rôle crucial dans la synthèse des protéines, c’est-à-dire la construction et la réparation des tissus musculaires.

Autre point, elle contient très peu de matières grasses et de lactose, ce qui en fait une source de protéines facile à digérer pour les personnes souffrant d’intolérance au lactose (ou avec une moins bonne facilité à la digérer). Contrairement à la Whey Concentrate qui contient environ 80 % de protéines, la Whey Isolate en contient plus de 90 %. Cette concentration élevée en protéines est obtenue grâce à un processus de filtration plus poussé, qui permet d’éliminer une grande partie des graisses et du lactose.

Avantages et préjugés

Whey isolate ou Whey hydrolysée ?

whey isolate ou whey hydrolysée

Lorsque l’on cherche à optimiser sa prise de protéines, le choix entre la Whey Isolate et la Whey hydrolysée peut s’avérer difficile.

Voici quelques éléments de comparaison pour t’aider à faire le bon choix.

  • la Whey Isolate contient moins de lactose, de lipides et de glucides, ce qui en fait un choix idéal pour les personnes intolérantes au lactose ou soucieuses de leur apport en glucides.
  • la forme la plus pure et la plus naturelle de Whey Isolate, la Whey Isolate native est une excellente option.
  • avec la filtration à froid, elle ne contient pas de matières grasses ni d’autres ingrédients ajoutés. Cette méthode de production permet de préserver les qualités nutritionnelles de la protéine, ainsi que sa saveur naturelle.
Filtration à froid

Notez que la filtration à froid présente de nombreux avantages pour la production de Whey Isolate. Cette méthode permet de préserver les propriétés nutritionnelles de la protéine, ainsi que sa saveur naturelle. Aussi, elle nécessite moins de produits chimiques, ce qui en fait une option plus saine et plus respectueuse de l’environnement.

Les différents types de whey isolate

choix entre plusieurs types de whey dans doseurs

Chaque type de Whey Isolate présente des avantages et des inconvénients selon les besoins et les objectifs de chacun. Il est important de bien se renseigner sur la composition et les caractéristiques de chaque forme de whey avant de faire son choix.

La Whey native est produite directement à partir du lactosérum, sans ajout de produits chimiques. Elle contient environ 70 à 80% de protéines, mais aussi des niveaux plus élevés de matières grasses et de lactose que les autres formes de Whey Isolate. Cette forme de whey est idéale pour ceux qui cherchent une whey naturelle et non dénaturée.

La Whey isolate hydrolysée subit un processus de pré-digestion qui la rend plus facilement absorbable par l’organisme. Cette forme de whey est idéale pour les sportifs qui cherchent à optimiser leur récupération musculaire et leur performance. Cependant, elle est souvent plus chère que les autres formes de whey.

La Whey isolate native est produite à partir de la filtration à froid. Elle ne contient pas de matières grasses ni d’autres ingrédients ajoutés, ce qui en fait la forme de whey la plus pure et la plus concentrée en protéines. Cette forme de whey est idéale pour ceux qui cherchent à optimiser leur apport en protéines sans ajouter de calories supplémentaires.

Comment utiliser la whey isolate pour la musculation

C’est une source de protéines de très très bonne qualité que de nombreux athlètes cherchant à développer leur masse musculaire peuvent prendre. Pour maximiser ses bénéfices, il est important de savoir comment l’utiliser correctement.

Avant l’entraînement

Elle peut fournir les acides aminés nécessaires à la croissance musculaire, stimuler la synthèse des protéines et réduire la dégradation musculaire pendant l’exercice. Il est important de ne pas en consommer trop pour éviter des ballonnements et une digestion difficile (50g sans soucis pour mois tandis que 30g d’une mauvaise whey et je me sens moins bien).

Après l’entraînement

Elle est idéale pour fournir les acides aminés nécessaires à la récupération musculaire et accélérer la croissance musculaire. Entre les repas, elle peut également augmenter l’apport en protéines, ce qui est particulièrement utile pour ceux ayant des objectifs de prise de masse musculaire.

Processus de fabrication

La Whey Isolate est obtenue grâce à des procédés d’extraction et de purification de pointe. Les trois méthodes les plus efficaces actuelles sont l’ultrafiltration, la microfiltration et la chromatographie d’échange ionique.

  1. L’ultrafiltration utilise des membranes contenant des trous microscopiques qui retiennent les protéines de Whey tout en laissant passer l’eau, le lactose et les sels minéraux. Cette méthode permet d’obtenir une Whey Isolate de haute qualité, riche en acides aminés essentiels et facile à digérer.
  2. La microfiltration est similaire à l’ultrafiltration, mais utilise des membranes sous pression avec des trous microscopiques plus grands. Cette méthode permet de mieux conserver la structure naturelle des protéines de Whey et de réduire la dénaturation.
  3. La chromatographie d’échange ionique utilise une colonne remplie de résine chargée et de produits chimiques pour isoler les protéines de Whey. Cette méthode permet d’obtenir une Whey Isolate très pure, contenant plus de 90% de protéines.

Malheureusement, on ne sais jamais vraiment quelle méthode est utilisé par les industriels.

L'intolérance au lactose et la whey isolate

La Whey Isolate est une excellente source de protéines pour les personnes intolérantes au lactose.

Son processus de filtration élimine presque tout le lactose, ce qui la rend facile à digérer (ça fait vraiment la différence surtout le matin à jeun). Certaines marques ajoutent de la lactase, une enzyme qui facilite la digestion du lactose, pour encore plus de confort. Ainsi, les personnes intolérantes au lactose peuvent bénéficier des avantages de la Whey Isolate, tels que la croissance musculaire et la récupération, sans les désagréments digestifs.